|
|
| ||||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||
| الإشعارات |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | طريقة العرض |
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||
| الإشعارات |
|
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | طريقة العرض |
30-09-2004, 12:04 PM
|
#1 |
|
عضو بارز
تاريخ التسجيل: Jul 2004
البلد: في خلية النحل
المشاركات: 414
قوة التقييم: 5
|
من مائدتنا الرمضانيه
شوربة البطاطا المقادير : حبتين بطاطا مقشرة ومقطعة مربعات اربع حبات بصل كبيرة مقطعة مربعات كوبين من الماء الدافي كوب واحد من خلاصة الدجاج ملعقتين طعام كزبرة مفرومة ناعماً بصلة واحدة صغيرة مقطعة جوانح ملعقة طعام زيت ملح حسب الرغبة للتزيين :قطع من الخبز المحمص وملعقة شاي من الشبنت المفروم ناعماً الطريقة : يوضع البطاطا والبصل وكوبين الماء مع كوب خلاصة الدجاج في إناء ويترك على النار يغلي لمدة ربع ساعة يترك الخليط يبرد تماماً يوضع بكأس الخلاط الكهرباء يخلط تماماً ليكون خليط شبه غليظ في إناء آخر يوضع الزيت ليسخن نحمر البصل بالزيت ثم توضع الكزبرة ثم خليط البطاطا والبصل ثم الملح يترك الخليط ليغلي على النار لمدة سبع دقائق حتى يغلظ للتقديم : توضع في صحن التقديم وتزين بالشبنت المفروم ناعماً وقطع من الخبز المحمر  فتوش المقادير رغيفان من الخبز العربي (اللبناني) اربع حبات طماطم متوسطة اربع حبات خيار فصين ثوم مدقوقة اربعة ضلوع من البصل الأخضر حبة بصلة بيضاء حزمة نعناع ، وملعقتين من النعناع اليابس حزمة بقدونس حبة فليفلة خضراء عصير ليمونين ثلاث ملاعق خل نصف ملعقة سماق بضع حبات من الزيتون الأسود نصف كوب زيت زيتون ملح حسب الرغبة الطريقة: تغسل الخضار ، يقشر الخيار والطماطم والبصل والفليفلة تفرم الخضر قطع مربعة متوسطة نوعاً ما يورق النعناع والبقدونس وتفرم اوراقهما ناعماً يخلط الثوم مع الملح والزيت والخل والنعناع اليابس وعصير الليمون ومسحوق السماق يقطع الخبز إلى قطع مربعة الشكل ويحمص تخلط الخضار مع بعضها ويضاف لها نصف كمية الخبز المحمص ثم تتبل بخليط الثوم يقدم الفتوش مزيناً بحبات الزيتون وباقي الخبز المحمص طبق رائع ليس عندى اسم له المقادير : دجاجة مقطعة قطع صغيرة مغسولة ومصفاة من الماء اربع بصلات مفرومة فرماً ناعماً كوب جزر مفروم ناعماً كوب قرع مسلوق ومهروس (يمكن الإستغناء عنه) كوب ونصف جوز مفروم فرماً ناعماً كوب ونصف دبس الرمان ملعقة صغيرة زعفران مذاب في الماء كوبين ماء مغلي ربع ملعقة شاي كركم ملعقة صغيرة بهار حلو + حبتين فلفل احمر صحيح + عودين دارسين نصف فنجان دهن لتحمير الدجاج ملعقتين اكل سكر الطريقة: يحضر الجدر وتوضع قطع الدجاج والبصل والكركم وحبات الفلفل وعودين الدارسين ويصب عليها الدهن او الزيت وتغطي وتترك على نار متوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة أو إلى أن يتم التأكد من بدأ عملية التحمير يرفع الغطاء عن الجدر ونحرك الخليط لمدة خمس دقائق نضيف الجوز ونستمر في التحريك في جميع الإتجاهات نضيف الجزر أو القرع ونحرك ونتأكد من عملية التحمير (عندما ينفصل الزيت عن باقي الخليط نعرف إن الخليط تحمر) نضيف الماء ودبس الرمان والسكر وخليط الزعفران إلى خليط الدجاج وهو على النار وترفع درجة الحرارة حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان (عشر دقائق) يترك الجدر مغطى بأحكام على نار مخفضة لمدة نصف ساعة أو لمدة تكفي لنضج الدجاج يقدم من الرز بالزعفران يعتمد نجاح هذا الطبق على طريقة تحمير المكونات ويمكن استبدال الدجاج باللحم أو بكرات اللحم والدجاج معكرونة بالفطر واللحم المقادير: باكيت معكرونة من النوع العريض نصف كيلو لحم مفروم علبة فطر معلب بصلتين مفرومتين ناعماً كوب من الجبن المبشور كوب حليب ثلاث بيضات ملعقتين كبيرتين زيت ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ملح وفلفل ابيض حسب الرغبة الطريقة: تسلق المعكرونة في الماء المملح المضاف له قليل من الزيت مدة عشر دقائق ثم تغسل تحت الماء وتصفى يفرم البصل ويقلي بالسمن مدة ثلاث دقائق حتى يذبل يضاف إليه اللحم المفروم والملح والفلفل ويقلب مدة خمس دقائق حتى ينضج اللحم يصفي الفطر من الماء ويقلب بملعقة خشبية على نار خفيفة ينثر الملح والفلفل والبقدونس ثم يرفع عن النار ويخلط مع اللحم المقلي يدهن طبق بالزيت ويوضع فيه نصف كمية المعكرونة ثم طبقة من خليط اللحم والفطر وتغطى هذه الطبقة ببقية المعكرونة يخفق البيض مع الحليب ويضاف إلية الملح ومسحوق الفلفل الأبيض ثم يصب فوق المعكرونة بالتساوي ثم ينثر عليه الجبن المبشور يدخل الطبق الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر السطح ويصير لونه ذهبياً يخرج من الفرن ويقدم ساخناً كريم كراميل المقادير: علبتين قشطة بوك كوب ونصف حليب نيدو (بودرة) ثلاثة اكواب ماء ساخن بيضتين علبتين كريم كراميل بودرة فنجانين قهوة سكر خشن الطريقة: يذوب السكر على النار حتى يصبح لونه بني ثم يصب الكرميل في البايركس يخلط كل من : الماء والحليب البودرة والكريم كراميل والقشطة والبيض وتخلط بخلاط العصير بعدها يصب في الجدر ويوضع على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى الغليان يصب بحذر على الكرميل المحضر سابقاً ينقل إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً تخرج وتقلب في صحن التقديم وتقدم العوامات (اللقيمات) المقادير: كوبين طحين كوب ونصف ماء ملعقة كبيرة من الخميرة مذابة بقليل من الماء الدافي قليل من الملح زيت للقلي (يجب أن تكون المقلاة مملوءة بالزيت) 3 أكواب الشيرة الطريقة: يضاف الملح إلى الطحين ثم الماء ويعجن الخليط جيداً حتى يصبح متماسكاً وليناً يترك العجين مغطى بقطعة قماش ويترك ساعتين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه يوضع الزيت في المقلاة على النار ويترك حتى يسخن تماماً نضع كمية من العجين في قبضة اليد ونضغطها بالأصابع ونأخذ الكمية التي تخرج من بين الإبهام والسبابة بملعقة ونضعها في الزيت الساخن وهكذا حتى يمتلىء سطح الزيت نحركها ونقلبها حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون نرفعها ونضعها في الشيرة او القطر ونتركها قليلاً حتى تتشرب ثم نخرجها من الشيرة وتقدم باردة |
|
|
30-09-2004, 02:35 PM
|
#2 |
|
عضو متألق
تاريخ التسجيل: Jul 2004
المشاركات: 771
قوة التقييم: 5
|
دائما" متالقه بمواضيعك غاليتي...
فلك مني كل الشكر والاحترااام... وجزاااك الله كل الخير.. غلاامي** |
|
|
|
30-09-2004, 05:39 PM
|
#3 |
|
عضو ذهبي
تاريخ التسجيل: Aug 2004
المشاركات: 2,951
قوة التقييم: 7
|
يمال العافيه صفوييييه
تسلمين ان شاء الله بنسخ هالورقه واجرهن كل يوم وحده لا تحرمينا من مواضيعك |
|
|
|
| يتصفح الموضوع حالياً: 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
| أدوات الموضوع | |
| طريقة العرض | |
|
|
النمط المتتابع
