ماهي الطريقة لهذه الطبخات

[ابن خلدون]

الأخوات العزيزات ghrffwe
السلام عليكم ورحمة الله وبركلته

أريد مساعدتي بكيفية ومقادير هذه الطبخات بالتفصيل لو سمحتن

1) قشد التمر

2) الحنيني

3) المعمول



ولكن الدعاء الخالص

ghrffwe ghrffwe ghrffwe ghrffwe ghrffwe ghrffwe

[الرساووويـه]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

حياك الله اخوي ابن خلدون

بكتب لك اللي عندي واللي اعرفه وإن شاء الله يعجبك


1) قشد التمر

اصبع زبده نسيحه ثم نضع عليه( حليب السعوديه)علبه

او اي حليب (الصافي )او(المراعي ) المهم علبه واحده حجم صغير ,,,

وبعدين نحط عليه الطحين (الكمية على حسب الرغبه)

ونحركه بملعقة خشب لين يغمق لون الطحين

واذا تغير لونه للون المرغوب أضع عليه التمر

واخلط التمر مع الطحين عشر دقايق تقريبآ .

وكذا خلصنا من طريقة عمل القشد :)


طبعآ الكل له طريقته وانا كتبت لك اللي أعرفه وإذا حصلت طريقة عمل القشد الملكي أرجع إن شاء الله وأنزله لك
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،



3) المعمول


المقادير ،،،،،

أصبع زبده (جامده قليلأ) يعني طلعه قبل ماتسوي المعمول بووقت وتكون ببرودة الجو

ثمان حبات جبن مثلث

ملعقة صغيره B P(بكنج بودر)

ملعقه صغير سكر ناعم

كاس طحين أبيض

الطريقه،،،،،،،

تعجبن المقادير السابقه وتكور كور صغيره وتحشى بالتمر وتدخل بالفرن من تحت ثم من فوق

وإذا برد المعمول يغمس في حليب النستله ثم في المكسرات (فستق ، جوز هند محمر ، لوز مبشور)

ثم يوضع في ورق البيلسيه .

على فكره مو ضروري تغمسه عادي يقدم بعد مايطلع من الفرن

وكذا خلص المعمول

،،،،،،،،،،،

وهذي طريقة معمول من منتدى جبتها لك

معمول التمر و المكسرات

المقادير
1- لحشو التمر:
2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)

2- لحشو المكسرات:
2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر

3- للمعمول:
2/1 كوب حليب
1 كوب زبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر بودرة

الطريقة
1- لحشو التمر:
- يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

2- لحشو المكسرات:
- يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

3- للمعمول:
-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.
- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.

[crazy]

اخوي انا عندي طريقه تختلف للقشد


قشد crazy:
2 زبده الحجم الصغير تسيحها عالنار بعدين تضيف لها الطحين البر على حسب ماتبغى ، انا تقريبا احط عليها 3 كاسات وتحركها لمده 2/1 ساعه بس تكون النار ضعيفه وبعدين تحط عليها علبه زبادي وتحرك 10 دقايق واذا انتهى تخليه يبرد وتحطه بالثلاجه وكل مابغيت تطلع الكميه اللي تبيها وتحط معها التمر وتسخنها عالنار.

والف صحه وعافيه،،،،،،،،،،،،



الحنيني:
انا اموت عليه بس مااعرف طريقته بالضبط ، بس اللي اعرفه انهم يسوون عجينه من ماء وطحين بر ويسسوونها زي القرص اذا تعرفه او مصابيب بعدين يحطونه بفرامه اللحم مع التمر وبيكون شكله معجمون وتحطه بالصحن وتحفر حفره بالوسط وتحط فيها سمن.

[وهـ ياملحي]

^
^
^
ماقصرت الرساويه وكريزي معك ffcfc
تستاهل يالذيب ffcfc
بالعافيه عليك ffcfc

[ابن خلدون]

مشكورة الأخت الرساووووية وكريزي


وما قصرتو والله يعطيكم العافية والسعادة في الدنيا وألآخرى ghrffwe

ghrffwe

ghrffwe


ghrffwe