تشكيلة من السلطات المختارة

[شمس الامارات]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تشكيلة من السلطات المختارة

سلطة الخضر وات الملونة مع مكعبات التفاح

المقادير
خس، طماطم، فلفل، خيار، نعناع، بقدونس، بصل أخضر، أرض شوكي مسلوق
مكعبات جبن أبيض مكعبات تفاح أخضر أو احمر زيتون أسود زيت زيتون وليمون
الطريقة
تغسل الخضراوات جيدا وتقطع بالطريقة الجمالية المفضلة ويضاف الجبن والتفاح، ويضاف كذلك الزيتون و زيت الزيتون والليمون

سلطة الطماطم

المقادير :
2 حبة من الطماطم الطازجة القاسية منزوعة البزر ومقطعة مربعات صغيرة .
10 حبات من الزيتون الاسود مقطعة قطع صغيرة .قطعة كبيرة من الجبنة البضة المفضلة لديك مقطعة مربعات .بصلة صغيرة مقطعة مربعات .ملعقتان اكل من الزيت الزيتون .عصير ليمونتان .قليل من الملح فص ثوم مهروس .ملعقة شاي صغيرة من الزعتر الناشف .ملعقة صغيرة من السماك .
الطريقة :
اخلطي الطماطم والزيتون والجبنة والبصل .ثم اخلطي الثوم مع عصير الليمون والملح والزيت وصبية على الطماطم مع الزعتر وقلبية يوضع في طبق التقديم ويرش علية السماك ويزين بقطع من البيض المسلوق ويقدم مع مربعات الخبز المحمر بالبهارات .

سلطة القرنبيط مع البادنجان والبطاطس

هاذي السلطه قراتها في احد المنتديات وجربتها وطلعة مره جنااااااان وتقدري تقدميها لضيوفك
المقادير
باذنجان اسود مقطع مكعبات صغيره بطاطس مقطعه مكعبات صغيره زهره اوقرنبيط مفكك لزهرات صغيرهنقلي كل واحد على حده ونحطه في صينيه تحتها مناديل علشان تمتص الزيت مرررره يعني تخلين الزيت يروح منها او يخفاتركيها وسوي الصلصه الخاصة بالتتبيل1 ملعقه شطة حلواني الحمراء المطحونة
2 ملعقه مايونيزعصير ليمونه ملح2 ملعقه لبن زبادي
2\1 ملعقه خردلخل ابيض نعناع ناشف1 ملعقه صلصة الرانش موجوده في السوبر ماركت
4\1 بصله مبشوره ناعماعملي الصلصة وقبل التقديم بنص ساعه اخلطي الخضار المقليه مع بعض واضيفي عليها الكزبره المفرومة والصلصه واخلطيها جيدا وقدميها

بــابــا غنــــــوج

1 باذنجانة كبيرة - 1 سن ثوم مدقوق - 1 م ص ملح - ربع كوب طحينة - 2 م ك ماء - ربع كوب حامض - قطع حامض - بقدونس - زيت زيتون سخني الفرن على حرارة 375 . اغسلي الباذنجانة وطبعاً تخلصي من العنق. اثقبيها بالشوكة 4 -6 مرات. ضعيها في الفرن مدة 45 دقيقة أو حتى تصبح طرية. ضعيها تحت الماء البارد. قشريها ثم اهرسيها ثم ضعيها جانباً. في وعاء اخلطي الثوم، الملح والطحينة.
بالتدريج أضيفي الماء والحامض مع الخفق الجيد. ثم اخلطيهم مع الباذنجان. زيني بقطع الحامض. افرمي البقدونس وزيني وجه المتبل ورشي زيت الزيتون.

حمـــص بطحــــينة

19 أونصات حمص حب مسلوق ولا ترمي كل ماء السلق - ربع كوب طحينة - 1 سن ثوم - نصف م ص ملح - ربع كوب حامض أخلطي كل المقادير في خلاط وأضيفي مقداراً مناسباً من ماء السلق للخليط، بزيادة الماء يصبح أرخى وهذا يعود على الطريقة التي تعجبك. أخلطي 2-3 دقائق. ضعي الخليط في طبق مسطح بعض الشيء.
للتزيين: رشي بعضاً من زيت الزيتون والبقدونس أو الفلفل الأحمر وقطع الحامض.
يؤكل مع، الكبة المشوية، التبولة، الدجاج المشوي، واللحم والكباب المشوي.

سلطة العدس الاسود .

المقادير :
كاسة من العدس الاسود مسلوقة .
حبة قاسية من الطماطم مقطعة قطع صغيرة .
2 حبة من الخيار مقطعة قطع صغيرة .
مقدار 4 ملاعق من مخلل اللفت او الخيار مقطع قطع صغيرة .
فنجان شاي من الخل الابيض محلول بفنجانين ماء .
ملعقة اكل كمون ناعم .
ملح حسب الحاجة .
الطريقة :
صفي العدس من الماء وضعية في زبدية التقديم ثم اخلطي معه الطماطم والخيار والمخلل .
اخلطي الخل مع الملح الازم والكمون واضيفية لخليط العدس وقلبيه وصحتين وعافية .
هذا الطبق يقدم كمقبلات مع اصناف من الفطائر .

سلطة الزبادي بالذرة

علبة ذرة العلالي
1 خيار مقطع 4 قطع بالطول ثم يقطع كل قسم شرائح رقيقة جدا عصير نصف ليمونة
2 ملعقة خل علبتين زبادي ملح تخلط جميع المقادير السابقة و يزين الوجه بالخبز المقلي و السماق


سلطة الجرجير

المقادير والطريقة
4 باقات جرجير بصلة صغيرة مقطعة اهله رقيقة جدا أو شرائح رقيقة من الفجل جبن فيتا مقطع مكعبات ( نصف كوب تقريبا ) و ممكن اضافة قليل من شرائح الفطر الطازجة ( اختياري ) الصلصة ربع كوب زيت زيتون يسخن و يرفع من على النار ثم يضاف له 2 فص ثوم مفروم عصير ليمونتين ملعقة صوياصوص
2 ملعقة خل ملح ( قليل ) حيث ان الجرير مالح و كذلك الجبنة تخلط مقادير الصلصة و تحفظ في الثلاجة لتبرد عند التقديم مباشرة اضيفي الصلصة للسلطة حيث ان الصلصة تذيب اوراق الجرجير سريعا وتزين برشة من السماق ..



سلطة الفلفل الاخضر بالطحينة.

المقادير :
5 حبات من الفلفل الرومي الاخضر .
كاسة من الطحينة .
بصلة كبيرة مقشرة ومسلوقة جيداً ومهروسة هرس ناعم .
فنجان من الخل الابيض .
فليل من الملح .
قليل من الكمون .
ملعقة من البقدونس المفروم .
حبة طماطم مقطعة صغير .
خمس حبات من الزيتون .
قليل من الفلفل الشطة الحمراء ان حبيتي .
الطريقة :
ازيلي قلب الفلفلة ثم اغسليها واقليها في الزيت حتى تحمر .
اخلطي الطحينة مع البصل بالخل والماء مع الكمون والملح الازم حتى تصبح غليظة ثم احشي بها الفلفل ورصيه في طبق التقديم رشي على الطحينة القليل من الفلفل ان رغبتي ثم غطي وجه الطحينة بالبقدونس والطماطم وفي النصف ضعي حبة الزيتون وصحتين وعافية .
تقدم القطعة من هذا الفلفل في طبق فية قطعة من الاستيك وقطعه من الخبز المحمص وشرائح من البصل .

سلطة المكرونة

المقادير :
علبة صغيرة من المكونة الحبات الصغار مسلوقة حتى النضج .مقدار نصف كاسة ماء باسلة مسلوقة.علبة من الكورن الحبش .نصف علبة من الفاصليا الحمراء .حبات من الزبيب .
4 ملعقة مايونيز .ملح .
2 علبة قشطة من ( نستلة )
ربع قالب الزبدة الصغير.
الطريقة :
صفي المكرونة من الماء جيداً ثم صفي جميع الخضار والبقول من الماء جيداً واخلطيها مع المكرونة ثم اضيفي الزبيب وقلبي المقادير.
اخلطي القشطة مع المايونيز وقليل من الملح جيداً ثم اضيفيها الىالزبدة على النار حتى تبداء في الغليان ارفعيها من النار واتركيها حتى تبرد ثم اضيفيها الى خليط المكرونة وتوضع على اوراق الخس في طبق التقديم وممكن تزيينها بقطع صغيرة من الانناس .


متبل البيض بالبطاطس

المقادير:
4 حبات من البطاطس المسلوقة والمهروسة .
4 بيضات مسلوقة.بصلتين مقطعه حلق خفيف .
2 طماطم مقطعة قطع صغيرة .فلفلة خضراء رومي .فلفلة خضراء حارة .
ملح ,كمون .ملعقتان من الزبدة .
الطريقة :
قشري البيض واقطعيه نصفين بالطول .
خذي قطعة في حجم حبة البطاطس من البطاطس المهروسة وضعيها في طبق التقديم وافرغي قلبها بالضغط على وسطها بالملعقة ثم ضعي نصف البيضة في قلب البطاطس على ان يكون الطرف المقطوع من الاعلى .
ضعي الزبدة في اناء على النار ثم اقلي فيها البصل حتى يذبل ثم اضيفي الطماطم والفلفل وقلبي حتى يزبل الطماطم والفلفل اضيفي الملح والكمون وقلبي قليل ثم احمليه من على النار افرغي على وجة كل واحدة من البيض ملعقة من خليط البصل حتى تنتهي الكمية .
تقدم مع اللحمة الاستيك .



سلطة الطحينة مع البصل

المقادير.
بصلة كبيرة مقطعة حلق .كاسة طحينة .فنجان شاي من الخل الابيض .
ملح .قليل من الكمون .قليل من الماء .ملعقتان من الزيت .
الطريقة:
يقلى البصل في الزيت حتى يصفر .
تحل الطحينة بالخل والماء حتى تصبح غليظة ثم يضاف اليها الملح والكمون وتخلط مع البصل وتوضع في طبق التقديم تزين بقطع الطماطم وحبات من البطاطس الشبس .


سلطة الشمندر و الذرة بالروب


2 علبة روب تخفق مع عصير نصف ليمونة و ملعقتا خل و فص ثوم مهروس و ملح يضاف لما سبق علبة ذرة العلالي و حبة خيار مقطعة انصاف شرائح رقيقة جدا ..
عند التقديم
اخلطي معه 2 حبة شمندر مقطعة مكعبات صغييييرة
عشان ما يصير لون الروب وردي اذا حطيتيه من قبل
السلطة فعلا لذيذة و مفيدة جدا لاحتوائها على الشمندر

سلطة مشوية بالصلصة

1 باذنجانة صغيرة مشوية في الفرن و مقشرة و مقطعة مكعبات صغيرة
2 طماطم 1 فليفلة 1 قرن فلفل كبيير حار شرائح زيتون 1 بصلة
الصلصة :
عصير نصف ليمونة فص ثوم مهروس ربع كوب زيت زيتون 1 ملعقة خل ملح
الطريقة
تشوى جميع الخضار السابقة ( ماعدا الباذنجان ) على النار ثم تقشر و تقطع مكعبات و تخلط مع الباذنجان
يصف في طبق و يرش بالصلصة و يبرد قليلا ثم يقدم


السلطة المكسيكية

اسلقي كمية من الخضار المشكلة ( المفرزة )
اسلقي حبة بطاطس كبيرة ثم قشريها وقطعيها الى مكعبات
بعد تصفية الخضار المسلوقة يضاف لها مكعبات البطاطس
وفي صحن قومي بخلط علبة من اللبن الزبادي او نصف (حسب كمية الخضار ) مع ملعقتين أو ثلاث من المايونيز واضافة الملح واذا اردت القليل من الفلفل الاسود
ثم تضاف الخضار الى هذه الخلطة

سلطة الجزر والملفوف

المقادير:
6 جزر كبير 1 ملفوف كبير
6 ملاعق مايونيز عصير ليمونة واحدة
2 فص ثوم مهروس
الطريقة:
ينظف الجزر ويبشر بالمبشرة ثم تقطع الملفوف قطع ضعيفة وتخلط مع باقي المقادير وتوضع في البراد لحين الاستخدام


سلطة المعكرونة الحلزونية

المقادير:{1}
نصف كيس معكرونة حلزونية
1 حزمة بقدونس مفروم
1 علبة فاصوليا حمراء
1 علبة فاصوليا بيضاء
1 علبة ذرة حلوة
1 بصل ابيض كبير مقطع شرائح طويلة
1 فص ثوم مفروم

المقادير الاتية توضع على المقادير السابقة قبل الاكل بنصف ساعة

المقادير:{2}
نصف كوب عصير ليموننصف كوب زيت زيتون
4 ملاعق اكل خل3 ملاعق صغيرة سكروقليل من الملح
الطريقة:
تسلق المعكونة بالماء والملح وقليل من زيت الزيتون ثم تخلط مع المقادير رقم واحد وتخلط مع المقادير رقم اثنين قبل الاستخدام بنص ساعة


سلطة النخي او الحمص

المقادير:
1 رغيف خبز مقطع مربعات ومغلي بالزيت2 كوب حمص مسلوق او علبة حمص
1 ونصف كوب عصير ليمون1 كوب بقدونس مفروم 1 طماطم مقطع مربعاتنصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم2 ملعقة زيت زيتون كمون+ملح
الطريقة:
يوضع الحمص في قالب التقديم ثم يصب علية الطماطم ثم البقدونس وتخلط الليمون مع الثوم والزيت والكمون والملح ويصب على الخلطة قبل التقديم مباشرةثم يصب علية الخبز المغلي مع رش السماق علية حسب الذوق

متبل البزنجان الاسود بجوز الهند

المقادير :
ثمرتان من البازنجان الاسود مشوية .
4 ملاعق عصير طماطم طبيعي مصفي من القشر والبزور .
بصلة مسلوقة ومطحونة ناعم .ملعقة من جوز الهند الناعم .
عصير ليمونتان .ملح .ملعقتان زيت زيتون .فلفلة حمراء حارة مهروسة ناعم .
الطريقة :
اهرسي البازنجان بعد شيه وتقشيرة بمكنة البصل واهرسي البصل ثم اخلطي البازنجان مع البصل مع عصير الطماطم وملعقة جوز الهند والفلفل وعصير الليمون وقليل من الملح والزيت ثم يوضع على النار قليل ويقدم مع بعض المقبلات والفطائر المشكلة .


سلطة اللبن بالسبانخ .

المقادير :
2كاسة لبن زبادي ملعقة صغيرة توم مهروس ناعم .ملح .ملعقة صغيرة كمون وفلفل اسود ناعم .
2 حزمة سبانخ مفرومة فرم ناعم ومبوخة ومصفاية للتخلص من ائها .
حبات من السنوبر المحمر .ملعقتين من زيت الزيتون .
الطريقة :
اخلطي اللبن مع التوم والملح اللازم والبهار ثم اضيفي السبانخ بعد تصفيتها وعصرها من مائها جيداً واخلطيها مع اللبن وضعيها في طبق التقديم وصبي عليها ملعقتين الزيت وزينيها بحبات السنوبر .
تقدم مع اصناف من الفطائر .

سلطة الافو كادو المحشي .

المقادير:
3 حبات من ثمرة الافو كادو مقطعه نصفين طولياً.
4 بيضات مسلوقة .بصلة صغيرة مفرومة فرم ناعم .جبنة بيضة مفرومة فرم ناعم والافضل ان تكون من الجبنة الحلوم .2 ملعقة من المايونيز .لعقة من المستدة .عصير ليمونة.حبات من الكفيار .
الطريقة :
افرمي حبات البيض بالشوكة فرم ناعم ثم اضيفي البصل والجبنة والمايونيز والمستردا وعصير الليمون وقليل من الملح واخلطيه معاً واحشي به حبات الافو كادو ثم انثري جبات الكفيار على الوجة وترص في الطبق مع حلق الطماطم وورق الخس والخبز التوست المحمص .



سلطة الخضار بالكريمة الحامضة .

المقادير :
خس خيار طماطم جزر
3 حبات من البطاطس المسلوقة المقطعه مربعات صغيرة بعد نزع القشرة .جزرتين مقطعة مربعات ومسلوقة قليل .نصف كاسة بسلة مسلوقة قليل .علبة من الكورن الحبش مصفاة من الماء .
حبات من الفاصليا الخضراء مقطعه قطع صغيرة ومسلوقة .3ملاعق صغيرة من المستردة .
2علبة من القشطة من ( نستلة )3 ملاعق اكل من الميونيز .قليل من الملح .
الطريقة :
تخلط جميع الخضار ثم تخلط القشطة مع الميونيز والمستردة وقليل من الملح وتقلب جيداً وتصب على الخضار وتقلب وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع الزيتون والخبز الشامي .


سلطة الرز والأناناس .

المقادير .
2 ثمرة انناس .1 فلفل اخضر رومي.1 فلفل احمر رومي .
علبة من الكورن ( الحبش )نصف كاسة باسلة .
2 جزرة مقطعه قطع صغيرة مسلوقة .
كاسة من الرزالابيض المطبوخ .عصير ليمونتان .
2 ملعقة من لبن الزبادي .فصان مهروسة من الثوم .
1 فلفلة خضراء حارة مقطعة قطع صغير .ملعقة صغيرة نعناع ناشف .ملح وفلفل اسود .
الطريقة :
اقطعي رأس الانناسة وافرغي بطنها تماماً خذي ثمرتا الانناستين واعسليها وضعيها في طبق التقديم .
خذي مقدار نصف حبة من لب الانناس وقطعيها قطع صغيرة ,ثم قطعي كل من الفلفل الاخض والاحمر الى قطع صغيرة ,ثم صفي الحبش من الماء,واسلقي البسلة وصفيها من الماء .اخلطي الرز مع البسلة والحبش والفلفل والجزر والانناس .اخلطي عصير اليمون مع الثوم واللبن والنعناع وقليل من الملح والفلفل الاسود . وتبلي بها الرز والخضار وعبئي بها ثمرتا الانناس المفرغة وتزين بورقات من النعناع الاخضر وتقدم مع اللبن الزبادي .


سلطت الكرنب

المقادير:
كرنبة صغيرة مفرومة فرم ناعم جداً ومسلوقة لمدة 10 دقائق فقط وتصفى من الماء ملعقة شاي صغيرة من الجنزبيل الطازج المبشورة .2 جزرة مبشورة توضع على النار 10 دقائق وتصفى من الماء .عصير 2 طماطم صافي من البزر والقشر .عصير ليمونتان ملعقة شاي صغيرة ثوم مهروس ملح .ملعقتين اكل من زبدة الفول السوداني .حبات من الفول السوداني 4 بيضات مسلوقة.
الطريقة :
صفي الكرنب والجزر واخلطيه مع الجنزبيل .
اخلطي عصير الطماطم وزبدة الفول السوداني وعصير الليمون وقليل من الملح وملعقة التوم وملعقة الجنزبيل جيداً حتى تصبح غليظة ثم اخلطيها مع الكرنب والجزر ثم اضيفي حبات الفول السوداني وفلبي وضعيها في طبق التقديم وتزين بانصاف البيض وتقدم مع قطع الخبز الشامي المحمص .

سلطة البنجر.

6 حبات من البنجر .عصير اربع ليمونات .
رشة فلفل اسود .ملعقة صغيرة توم مهروس ناعم .
فنجان شاي زيت زيتون .ملعقة زعتر ناشف مع قليل من السمسم المحمص.
الطريقة :
اسلقي البنجر حتى النضج ثم حلقيه .اخلطي عصير الليمون والتوم والملح اللازم والفلفل والزيت جيداً ثم ضعيها على البنجر واتركيها في الثلاجة قبل التقديم بساعتين ثم اخرجيها من الثلاجة وضعيها في طبق التقديم مع ورق الخس وقطع الخيار والطماطم ورشي عليها الزعتر والسمسم .

[شمس الامارات]

سلطة البقول .

المقادير :
علبة من الكورن الحبش علبة من الفاصوليا الحمرا ء5 ملاعق بسلة .
جزرتين مقطعة مربعات صغير ومسلوقة كاسة فاصليا بيضة مسلوقة .كاسة حمص البليلة مسلوقة
خيارتين مقطعة مربعات صغيرة .ملعقتين من البقدونس المفروم عصير اربع ليمونات .
4 ملاعق زيت زيتون .ملققتين اكل مستردا .نصف فنجال خل ابيض .فصين توم مهروسة .
قليل من الملح .كاسة من الكسكسي الي حباتو كبار شويا .
2 بيضة مسلوقة .
الطريقة :
تخلطي جميع البقول والخضار معاً اسلقي الكسكسي بحمام مائي بالبخار يعني في القدرة الخاصة به او في مصفاية ومن تحته ماء في قدرة .اخلطي الليمون والخل والمستردا والملح والتوم والزيت في الخلاط جيداً .
ضعي الكسكسي في صينية وصبي علية قليل من الزيت وافركيها بأطراف اصابيعك حتى تتفكك حباتوا ثم ضعية في زبدية التقديم على ان تكون عميقة اخلطي معه نصف كميت الخضار والبقول وسوي الوجه يالملعقة ثم ضعي النصف الباقي من الخضار والبقول على الوجة اسكبي صوص الليمون على الوجة بالتساوي ثم زينية بارباع البيض المسلوق .

سلطة الكسكسي

المقادير:
2 فلفل اخضر رومي
1 بصلة علبة حبش علبة فاصليا حمراء نصف قارورة بليلة 2 طماطم
2 جزر نصف كاسة عصير ليمون ملح ملعقة مستردة .
2 ملعقة مايونيز .قليل من زيت الزيتون 2 كاسة من الكسكسي
الطريقة :
يبوخ الكسكي على قليل من الماء حتى ينضج تماماً تقطع الطماطم والفلفل والبصل والجزر الى مكعبات صغيرة تخلط الخضار مع الكسكي ثم تضاف البليلة والحبش والفاصليا بعد تصفيتها من مائها ثم يخلط عصير اليمون والزيت والملح و المايونيز والمستردة ويقلب جيداً ويضاف الى الكسكسي ويوضع في طبق التقديم على اوراق الخس وممكن تزيينه حسب الرغبة بالبقدونس او الخس او البيض المسلوق وحبات الزيتون الاخضر .


سلطة البرغل بالاعشاب الخضراء :

المقادير :
كاسة من البرغل منقوع في الماء لمدة ساعة .
4 وحدات من البصل الاخضر .حبة من الطماطم .خيارة .
نصف حزمة ( باقة ) من البقدونس .نصف حزمة من الكزبرة الخراء.مقدار 10 ورقات من النعناع الاخضر .
ملعقة صغيرة من الزعتر .عصير 4 ليمونات .قليل من الملح .
3 ملاعق من زيت الزيتون .
الطريقة :
يصفي البرغل من الماء جيداً وينقع في عصير الليمون .تفرم جميع الخضار فرم ناعم جداً وتقطع الطماطم قطع صغيرة تخلط جميع الخضار وتملح ويضاف اليها البرغل والزيت وتوضع علىبعض من اراق الخس في طبق التقديم تزين بشائح الليمون والطماط .

سلطة البزنجان الاسود باللبن .

المقادير :
2 حبة من البازنجان الاسود مقطعة مربعات متوسطة دون نزع القشر ومقلية في الزيت حتى تحمر .
كاسة من اللبن الرائب .فليل ملح .قليل فلفل اسود .فصان من التوم المهروس .
ملعقتان من زيت الزيتون .ملعقة من البقزنس المفروم ناعم .ملعقتان اكل من السنوبر المحمر .
الطريقة :
اخلطي اللبن مع التوم والملح والفلفل .ضعي البازنجان في طبق التقديم وصبي عليه اللبن ثم زينية بالبقدونس وحبات السنوبر تقدم مع الخبز الشامي .

سلطة البطاطس بالزعتر .

المقادير :
4 حبات بطاطس مسلوقة على ان لا تكون شديدة السوى وتكون قاسية قليل وتقطع مكعباتملعقة من الزعتر الناشف .عصير ليمونتان .2 فص توم مهروسة .ملح .ملعقتان زيت زيتون .
الطريقة .
اخلطي التوم مع عصير الليمون والملح الازم وزيت الزيتون ثم اسكبيه على البطاطس ثم تخلط وتوضع في طبق التقديم وترش بالزعتر .ممكن تزيينها بقطع من البيض المسلوق وحلق الطماطم .

سلطة المخلل .

المقادير:
2 حبة مخلل ليمون مقطعة قطع صغيرة .قطع صغير من المخلل المشكل .
2 حبة خيار .فلفلة خضراء رومي مقطعة قطع صغير .بصلة مقطعة قطع صغير .
2 جزرة مقطعة قطع صغيرة .حبة من الطماطم مقطعة قطع صغيرة .
علبة من الزرة حبش .علبة من الفاصليا الحمراء .قليل من زيت الزيتون .قليل من الملح .
الطريقة :
تخلط جميع المقادير سوياً ثم تخلط بالملح والزيت وتقدم مع قطع الخبز المحمص


سلطه الخرشوف

المقادير :-
سته خرشوفات صغيره و مقطعه قطع صغيره زيت سلطه و عصير ليمون
الطريقة :
يوضع الخرشوف المسلوق فى طبق صينى يصب فوقه كميه زيت مناسبه ثم عصير الليمون
ممكن إضافه خضروات مسلوقه مع الخرشوف

سلطه الحمص بالطحينه

المقادير :
ربع كيلو حمص حصى
نصف ملعقه بيكربونات صودا
سته فصوص ثوم ناعم
نصف كوب عصير ليمون و ربع كيلو خل
الطريقة :
ينقى الحمص و ينقع ليله كامله فى الماء يضاف إليه ماء جديد و البيكوبونات و يوضع على النار
بعد تمام النضج يهرس الحمص أو يوضع فى الخلاط يضاف الملح و الكمون و الثوم المقوق و الخل و الليمون إلى الطحينه و تقلب يضاف إليهم الحمص المطحون مع قليل من الماء إذا كان الخليط غليظا و يوضع الخليط فى أطباق و يزين بالمقدونس و يقدم

سلطة مشكلة

المقادير
كأس من القمح الكامل او البرغل انقعيه من الليل 2 حبة طماطم مفرومة حبة متوسطة من البصل مفروم الى قطع صغيرة جدا خسة واحدة خيار حبة واحدة ثلاثة ارباع كأس نعناع وبقدونس طازج مفروم ناعم. فص ثوم مهروس ليمونة معصورة حبة او حبتين نصف كأس زيت زيتون سماق وبهارات حسب الرغبة ملح بحري حسب الرغبة
طريقة التحضير:
اغلي القمح لمدة نصف ساعة ثم قومي بتصفيته افرمي الخضروات وضعيها في وعاء مع القمح
اضيفي اليها عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والاعشاب واخلطيها حتى يتم مزجها جيدا
اضيفي الملح والسماق او البهارات حسب اختيارك ضعيها في طبق التقديم بعد فرشة باوراق الخس

سلطة الدجاج والذرة

المقادير
410 جرام دجاج مطبوخ منزوع العظام حبة فليفلة خضراء او حمراء 6 ملاعق عصير ليمون
375 جرام ذرة معلبة مصفاة
60ميلتر عصير جريب فروت ملح نصف ملعقة شاي من السكر الناعم الطريقة قطعي الفراخ قطعي الفليفلة لنصفين وقشريها وازيلي البذور التفاحة قشريها وقطعيها مكعبات صغيرة ضعي الذرة والتفاح والفليفلة والليمون والكريبفروت والسكر والزيت وقلبيهم جميعا

سلطة الخضار والدجاج

المقادير:
225جم دجاج مسلوق مقطع إلى قطع صغيرة 75 جم ملفوف أبيض مفروم فلفل حار أخضر مفروم ناعما . تفاحتان منزوعتا البذور ومقطعتان إلى قطع حبتان من (الطماطم) مقطعتان إلى 8 قطع ملعقتان كبيرتان عصير الليمون . ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون أوراق كزبرة خضراء من خصلة أو خصلتين . نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ملح حسب الذوق .
الطريقة:
1- اخلطي لحم الدجاج مع التفاح والملفوف و الطماطم والفلفل الحار الأخضر.
2- رشي فوقهم الفلفل الأسود وجوز الطيب والملح رشي فوقهم عصير الليمون وجهزي السلطة زينيها بأوراق الكزبرة الخضراء وقدميها

سلطة الدجاج

المقادير :-
2 صدر دجاج بدون عظم /علبة بليله /علبة فاصوليا بيضاء/ علبة بزلياء خضراء/ نص كاس مكرونه نوع الحروف والارقام /2 ملعق مايونيز / عصير ليمونه/ 2 ملعقة خل / خبز مقطع الىمربعات صغيره / ملح حسب الرغبه
الطريقة
1- يسلق الدجاج وبعد استوائه يقطع الى مربعات صغيره
2- تسلق البازلياء الخضراء
3- تسلق المكرونه
4- يوضع في زبديه ( بلاستيكه) توضع جميع المقاديرالسابقه في الزبديه
5- توضع في صحن وتزين بالخبز المقلي

سلطة الذرة

المقادير
كوب ذره كوب فلفل رومي ملون مقطع قطع صغيره نصف كوب زيتون اسود مقطع ملعقتا مايونيز كبيرتان ثلاث ملاعق خل رشه ملح وبهار بيضه مسلوقه
الطريقه:-
نخلط الذره والفلفل الرومي مع بعض ونسكبهم في الطبق نوزع الزيتون علي الوجه.ثم نقطع البيض الى اصابع ونزين به ثم نمزج الخل مع المايونيز و الملح والبهار ونوزع المزيج علي السلطه.وتقدم بارده

سلطه سريعه تصلح للفطور

نقوم بتقطيع كل من فليفله حمراء وخضراء وصفراء مكعبات صغيرة جدا بعد ذلك نقطع جبن الفيتا عليهم ونضع عليهم قليل من زيت الزيتون المخلوط بعصير الليمون ويزين الوجه بمفروم النعناع ونقدم الخبز اللبناني المحمص معاهم وبالعافيه

سلطة الكولسلو

المقادير:
ملفوفه متوسطة الحجم بصله صغيره بيضاء مايونيز الكميه بحسب الذوق عودين كرفس
3 حبات جزر مبشور ملح و قليل من السكر
الطريقة:
يقطع البصل والملفوف قطع طوليه رقيقه ثم يقطع الكرفس إلى قطع صغيره.
تخلط جميع المقادير السلطه والمايونيز ورشة الملح والسكر وتوضع بالثلاجة لمدة ساعه ثم تقدم

السلطة اليونانية

المقادير:
حبتان خيار مقطعه مكعبات فلفل رومي مقطع مكعبات طماطمه مقطعه مكعبات ملعقة عصير ليمون +ملح + خل ملعقتان زيت زيتون حزمه صغيره جرجير مفرومه جبن مالح مقطع مكعبات زيتون اسود
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن والزيتون الاسود ثم تقدم

سلطة قيصر أو سيزر

المقادير:
خس ثوم 2 ملعقة طعام مايونيز 2 ملعقة طعام خل ابيض 1 توست اسمر
1 توست ابيض قليل من جبن الشيدر المبشور
الطريقة:
يغسل الخس و يقطع قطع متوسطه يخلط في وعاء الثوم المهروس + المايونيز + الخل
يضاف الخليط الى الخس و يوضع في وعاء التقديم يقطع توست اسمر و ابيض مربعات و يحمص في الفرن و يوضع على السطح يبشر قليلا من جبن الشيدر و يوضع على السطح

سلطه روسية

المقادير:
جزر فاصوليا بازيلا بطاطس بيض مايونيز ملح ليمون كمية المقادير حسب عدد الأفراد
الطريقة:
يقطع الجزر والفاصوليا والبازيلا والبطاطس قطع صغيرة ثم يسلق على النار .
بعد ذلك يسلق البيض ويقطع مربعات ثم يضاف الى الخضار .
ويوضع عليه الكمية المرغوبة من المايونيز وقليلاً من الملح والليمون .

سلــــــــطة ايطاليـــــــــة

المقادير حسب الرغبة:
خس مفروم /مشروم شرايح سميكة/ ديك رومي مدخن شرايح رفيعة طويلة /جبنة شرايح رفيعة طويلة/ طماطم شرائح هلالية/ بصل حلقات/ ملح/ ليمون/ زيت.
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعض في طبق عميق و تتبل

السلطة الروسية

المقادير :-
نصف كيلوجرام بازلاء - نصف كيلوجرام بطاطا مسلوقة - فجل أحمر - زيتون أخضر - كرفس - ملح - مايونيز أو صلصة سلطة
الطريقة
تسلق الخضروات على البخار سلقا جيدا وتتبل وتترك حتى تبرد تماما، فيما عدا الفجل الأحمر لا يسلق، يقطع حلقات ويقلب مع الخضروات التي بدورها تمزج في المايونيز أو صلصة

سلطة التبولة

المقادير :-
نصف كأس برغل. حزمتين بقدونس.
عشرة عيدان بصل أخضر. حبة طماطم متوسطة الحجم.
قليل من النعناع الطازج. فنجان زيت زيتون.
ثلاث ليمونات. فلفل أسود مطحون. ملح.
الطريقة :-
ينقّع البرغل في عصير الليمون ويترك لمدة نصف ساعة.
يقطع البصل والبقدونس والطماطم.والنعناع قطع صغيرة جداً. يوضع البرغل على الخليط السابق ويقلب جيداً. يخلط زيت الزيتون مع الفلفل الأسود والملح ثم يوضع على الخليط السابق.
تفرش شرائح الخس في وعاء التقديم ثم توضع التبولة عليها. تزين بشرائح الليمون والطماطم

سلطة الزيتون

المقادير:
زيتون أسود المقطع الى شرائح زيتون أخضر مقطع الى شرائح
طماطم مقطع الى مربعات بقدونس مفروم خس مقطع الى شرائح
خلطه(ملعقة صغيرة خل+2/1 كوب زيت الزيتون+ملعقة صغيرة ملح+ملعقة صغيرة سماق)
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقة وتسكب فوقها الخلطه ثم توضع في صحن التقديم وتقدم بجانب ورق العنب

سلطــة الفتـوش

المقاديــــــر :-
خيـــار بصـــل خس طماطم فلفل رومي رغيـف شامي خــل أبيـض
زيت زيتون ملح -فلفل أسود بقدونــس ليمون حامـــظ سماق
الطريقـــــــــــة :-
* تقشر الخضروات وتقطع الى مكعبات صغيرة ، ثم يحمر الحبز الشامي في الفرن بعد تقطيعه او يقلى في زيت زيتون، ثم تخلط جـميع الخضـــــــروات مـع بعضها البعــض ويضــاف بعـد ذلــك المــلـح والفـلفــــــــل الأسود والبقدونس المفروم ناعما والخـل و الليمــون وقليل من السماق ويقــلب جيدآ و يوضع الخبز فوق السلطة وتقدم .


السلطة الإيرانية

المقادير:
1-كوب من اللبن الزبادي.
2-حبة خيار مقطعة إلى قطع صغيرة.
3-نصف كوب من الحمص المسلوق.
4-ملعقة من زبيب ينقع في ماء مدة عشر دقائق.
5-نصف كأس قطع توست محمص(يقطع إلى مكعبات صغيرة).
6-ملح/ كمون/ قليل جدا من الثوم المدقوق.
الطريقة:
نمزج الزبادي والثوم والملح,ثم نضيف الخيار والحمص ونقلب الجميع,ثم نسكبه في طبق التقديم ونرش التوست المحمص والزبيب ونرشه بالكمون.

الخبز المحمر بالبهارات

المقادير :
2 رغيف خبز شامي 2 ملعقة اكل زعتر .
ملعقة اكل سماك الملح اللازم نصف كاسة زيت زيتون ملعقة اكل توم ناعم بودرة قليل من ملح الليمون الناعم .
الطريقة :
يقطع الخبز مربعات صغيرة ويحمر في الفرن ليصبح مقرمش يخلط الزيت مع باقي المقادير في صاج كبير ثم يضاف اليها الخبز بعد تحميرو ويخلط جيداً ثم يوضع على النار ويقلب لمدة عشرة دقائق ثم يرفع من على النار ويوزع في صينية كبير ويترك ليبرد ليلى كاملة ثم يوضع في قارورة ويحفظ لوقت الحاجة يقدم مع السلطات مثل الفتوش او السلطة الخضراء ومع الشربة مثل شربة العدس او شربة البصل .

سلطة الخيار باللبن

المحتويات
لبن رائب
خيار
رشة نعنع يابس
سن ثوم مدقوق
الطريقة:-
نبشرالخيار بالمبشرة ونضعه فوق اللبن ونضع رشة النعنع وسن الثوم ورشة ملح
وتحرك مع بعض
وتقدم بجانب الرز بفول والفريكة والرز ببازلاء

ســـــلطة الخس بالكريم

المقادير:
-راس خس مغسل ومفروم شرائح
خيار فلفل رومي طماطم
- بصلة مفرومة
للصلصة:
ملعقة كيبرة ماء ملعقة كبيرة زيت
3ملاعق كبيرة cream fresh ملح -رشة فلفل اسود
الطريقة:
-نضع الخس مع البصلة في اناء السلطه وباقي السلطه.
-نخلط مع بعض الماء -زيت-وcream fresh -وملح ورشة فلفل.
- تضاف الصلصة فوق الخس ويحرك الجميع مع بعض جيدا وتقدم

وبالهناء والعافية

البعض منقول

أختكم : شمس الإمارات

[أم عبد الله]

روووووووووووووووووووعة تسلم إيدينك على هالطبخات الحلوة و إن شاء الله دوم...



و بصراحة عجزت إيش أختار شكلي بسويهم كلهم ..كل سلطة تقول الزود عندي...


مع تحيات أختك أم عبد الله...

[شمس الامارات]

يامرحبا اختي الكريمه ام عبدالله

بالهني والعافيه

اختكم : شمس الامارات

[cinderella]

تسلم يدااااااااااااااااااتك 000شمس الاماااااااااااااارات 00


تقول ام عبدالله بتسويهم 000كلهم بنشووووووف !!!!

[نونو]

شدعووووة سندريلا ام عبدالله معروف عنها ست بيت ...


أم عبدالله تعرفين وين بيتنا .


تسلمين حبيبتي على السلطات الحلوة

[سنا الشمس]

شمس 00


ما شاء الله احتاج كم اسبوع علشان اطبق السلطات هذي


سلمت يمينك



سنا 00