عـودة للخلف   منتديات الرس اكس بي > منتديات الرس اكس بي > المواضيع المنقولة وأخبار الصحف والوطن
التسجيل الأسئلة الشائعة التقويم تعليم الأقسام كمقروءة


المواضيع المنقولة وأخبار الصحف والوطن المواضيع المنقولة من الانترنت وأخبار الصحف اليومية و الوطن.

موضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع طريقة العرض
قديم(ـة) 28-08-2007, 06:52 AM   #1
 
تاريخ التسجيل: Jun 2003
البلد: الرس
المشاركات: 7,768
قوة التقييم: 0
سالم الصقيه is on a distinguished road
"الاندومي" وا لشاورما

المعكرونة سريعة التحضير تؤثر سلبا على الجهاز العصبي



د.رشود عبد الله الشقراوي
خلال البرنامج الصيفي الذي أشرفت عليه هذا الصيف والذي كان يشمل علاج السمنة والنحافة عند الأولاد والبنات والذي كانت محاوره رياضية تغذوية وتوعوية وكنا نقوم بعمل اختبار بسيط فى بداية الدورة وكان من ضمن الأسئلة هل "الاندومي" أو المعكرونة سريعة التحضير مفيد أم مضر ولقد استغربت من الإجابة أن أكثر من 95% من المشاركين يقولون إنه مفيد وخاصة ما يضاف إليه من بهارات ونكهات وللأسف أن الحقيقة غير ذلك فمنتج "الاندومي" يجلب العديد من المشاكل الصحية وليس الاندومي فقط بل معظم المعلبات والتي تحتوي على مواد حافظة مثل ملح أحادي الصوديوم حيث إن هذه المادة تضاف للعديد من الأغذية مثل اللحوم والبطاطس وبعض الأغذية الأخرى ومنها "الاندومي" ولهذه المادة آثار صحية خطيرة على كل من الأطفال والبالغين حيث إنها للأسف قد تؤدي إلى فشل عملية التبويض عند الإناث كما أن هذا الملح له تأثير سلبي على الجهاز العصبي والمخ وقد يؤدي إلى فقدان الذاكرة. لذلك يجب الحرص على الحد من استهلاك هذه الأغذية التي تحتوي على هذا الملح وخاصة الأطفال لأن تأثيره أكثر وخصوصاً أن بعض الأعضاء والأنسجة والأجهزة لديهم لم تكتمل بشكل كامل واختم هذا المقال انه يجب أن نحرص على إيصال المعلومات للأطفال بشكل جيد لأن العلم فى الصغر كالنقش فى الحجر.



------------------------------

كشفت عن احتوائها على أكبر كمية من المركبات الضارة
دراسة تحذر من سرطنة الشاورما والدجاج المشوي



الرياض محمد الغنامي:
كشفت دراسة حديثة عن احتواء شاورما اللحم على أكبر كمية من مركبات الأمينات ذات الحلقات غير المتجانسة (مركبات أمينية حلقية ضارة) يليها الدجاج المشوي وأخيراً الكبدة التي تعتبر أقل الأطعمة من حيث كمية الأمينات ذات الحلقات غير المتجانسة.
وهدفت الدراسة التي دعمتها مدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية إلى التعرف على أثر استخدام بعض الإضافات الطبيعية الشاي والروزماري ( نبات أو عشب مفضل في الطبخ) على تكون المركبات ذات التأثير المطفر والمسرطن في بعض الأطعمة البروتينية الشائعة الاستهلاك بالمملكة (الكبدة، الدجاج المشوي، شاورما اللحم ) والتي تلقى إقبالاً كبيراً من المستهلكين.

وأوصت الدراسة بضرورة تتبيل اللحوم على مختلف أنواعها قبل عملية الطهي بالشاي الأخضر بنسبة 2.5% والروزماري بنسبة 2% لما لهما من أكبر الأثر في خفض المركبات الأمينية المسرطنة المتكونة في الغذاء وكذلك خفض خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات، اهتمام مصنعي منتجات اللحوم بإنتاج منتجات من اللحوم المختلفة والتي تحتوي على الشاي الأخضر والروزماري بهدف الحفاظ على سلامة الغذاء وحفظه لفترة أطول وبهدف الحفاظ على سلامة الفرد، مع وضع حقائق تغذوية عن هذه الإضافات ودورها في الحد من الإصابة بأمراض السرطان على البطاقات الغذائية لمنتجات اللحوم.

كما أوصت الدراسة بتغيير طريقة الطهي التقليدية المتبعة مثل الشوي والتحمير واستبدالها بالسلق والطهي بالميكروويف، وكذلك العمل على تغيير بعض العادات الغذائية للشعب السعودي، عدم تناول جلد الدجاج المقلي أو المشوي وكذلك عدم تناول وإزالة قطع اللحم المقرمشة والمحمرة أو المحروقة في الشاروما لاحتوائها على المركبات الأمينية المسرطنة، تجنب طهي الكبدة أو لحم الشاورما أو الدجاج كثيراً للوصول إلى مرحلة النضج التام جداً والاكتفاء بالطهي المتوسط النضج.

وأشارت توصيات الدراسة إلى عمل طهي جزئي لأنواع اللحوم المختلفة باستخدام السلق أو الطهي بالميكروويف قبل عملية الشوي أو التحمير وذلك لخفض كمية المركبات الأمينية المسرطنة المتكونة، إجراء أبحاث مختلفة في مجال الإضافات الغذائية غير الشاي الأخضر والروزماري للتوصل إلى أفضل نسب إضافة مع الأطعمة الأخرى، مراعاة عدم ارتفاع درجة الحرارة عن (120مء) عند طهي أنواع اللحوم المختلفة.

وأوضحت الدراسة التي حملت عنوان "أثر بعض الإضافات الغذائية على تكون المركبات المسرطنة في بعض الأطعمة الشائعة الاستهلاك في المملكة" للباحثة هبه عباس سندي، ارتفاع محتوى الدجاج، اللحم البقري، الكبدة من البروتين والرطوبة حسب الترتيب السابق من الأعلى للأقل، في حين ارتفع محتوى الكبدة، اللحم البقري، الدجاج، من الدهون والكربوهيدرات.

وأظهرت الدارسة ارتفاع النشاط المضاد للأكسدة كلما انخفضت نسبة إضافة الشاي الأخضر بعكس النشاط المضاد للأكسدة للروزماري الذي يزيد بارتفاع التركيز، مشيرة إلى أن الشاي الأخضر والروزماري لم يؤديا إلى تثبيط تكوّن الأمينات ذات الحلقات غير المتجانسة وبالتالي لم يعملا على خفض النشاط المطفر للعينات الضابطة للدجاج المشوي وشاورما اللحم عند جميع التركيزات.

وبينت أن التركيز المنخفض 2.5% من الشاي الأخضر والتركيز المرتفع 15% من الروزماري أديا لخفض النشاط المطفر لعينات الكبدة بصورة ملحوظة، كما بينت النسبة ذاتها انخفاض النشاط المطفر وكمية الأمينات المتكونة لدى كثير من العينات.
__________________
لاتصدق كلّ ما تراه..ولا نصف ما تسمعه
سالم الصقيه غير متصل  

 
قديم(ـة) 29-08-2007, 03:26 AM   #2
عضو خبير
 
صورة °o .إنسـ خفايا ــانة. o° الرمزية
 
تاريخ التسجيل: Mar 2007
المشاركات: 4,329
قوة التقييم: 0
°o .إنسـ خفايا ــانة. o° is on a distinguished road
يعطيك العافية
ع المعلومات القيمة
°o .إنسـ خفايا ــانة. o° غير متصل  
قديم(ـة) 30-08-2007, 01:38 AM   #3
عضو اسطوري
 
صورة قآيد الريم الرمزية
 
تاريخ التسجيل: Nov 2005
المشاركات: 23,114
قوة التقييم: 36
قآيد الريم will become famous soon enough
..

,, يـــعـــطـــيــــك الـــافـــيـــه ,,

,, مـــوضـــوع راائــــع ,,

,, يـــســـلـــمـــوو ,,


..


اقتباس:
قــــايــــد الـــريــــم
قآيد الريم غير متصل  
قديم(ـة) 30-08-2007, 01:57 AM   #4
عضو فذ
 
تاريخ التسجيل: Jan 2007
المشاركات: 7,183
قوة التقييم: 18
..تعبــــ اجامل ــــت.. is on a distinguished road


يعطيكـ العافية....

مشكووور....
__________________
..تعبــــ اجامل ــــت.. غير متصل  
قديم(ـة) 30-08-2007, 02:19 AM   #5
عضو ذهبي
 
صورة عاشقة القصيم الرمزية
 
تاريخ التسجيل: Sep 2006
البلد: 07+06+02
المشاركات: 2,414
قوة التقييم: 0
عاشقة القصيم is on a distinguished road
والله فطوري وعشاي إندومي

ولا الشاورما شيئ مع بيبسي باااارد لازم منه الله يكفينا شرها
>>>> تبي تخربهم

الله يعطيك العافية
__________________

أبتسم .. ترى الكون جميلا

أشتقت لكم بحجم الأرض
عاشقة القصيم غير متصل  
قديم(ـة) 30-08-2007, 08:19 AM   #6
عضو مميز
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 210
قوة التقييم: 0
مجنونة راشد is on a distinguished road
يسلمووووووووووووووو ع المعلـوووووووووووومه
__________________
تم حذف كافة تواقيع الأعضاء من قبل إدارة الرس اكس بي ونامل منكم مراجعة قوانين المنتدى قبل إعادة بناء توقيعك وشكراً
مجنونة راشد غير متصل  
قديم(ـة) 01-09-2007, 07:49 PM   #7
√*آلورد ع ــــشقي *√
 
صورة ღاتعبني غروريღ الرمزية
 
تاريخ التسجيل: Jul 2007
المشاركات: 3,265
قوة التقييم: 0
ღاتعبني غروريღ is on a distinguished road
يعطيك العافيه .....
__________________
تم حذف كافة تواقيع الأعضاء من قبل إدارة الرس اكس بي ونامل منكم مراجعة قوانين المنتدى قبل إعادة بناء توقيعك وشكراً
ღاتعبني غروريღ غير متصل  
قديم(ـة) 02-09-2007, 04:43 AM   #8
 
صورة فيصل العلي الرمزية
 
تاريخ التسجيل: Sep 2005
المشاركات: 28,894
قوة التقييم: 0
فيصل العلي will become famous soon enough
رائع سالم
/
\
/

~¤§¦ أشكرك ¦§¤~
__________________
-
-
فيصل العلي غير متصل  
قديم(ـة) 02-09-2007, 06:03 AM   #9
قناص المنتدى
 
صورة MOON GIRL الرمزية
 
تاريخ التسجيل: Feb 2006
البلد: في زوايا الصمت
المشاركات: 4,034
قوة التقييم: 0
MOON GIRL is on a distinguished road
يعطيك العافيه معلومات
قيمهـ
MOON GIRL غير متصل  
قديم(ـة) 02-09-2007, 01:03 PM   #10
عضو فذ
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
البلد: بالملحق
المشاركات: 6,063
قوة التقييم: 17
ذيب الرس is on a distinguished road
مشكور وما قصرت
..... وعفاك الله
وإلى الأمام
.... والله الموفق
ذيب الرس غير متصل  
موضوع مغلق


يتصفح الموضوع حالياً: 1 (0 من الأعضاء و 1 من الزوار)
 
أدوات الموضوع
طريقة العرض

قوانين المشاركة
لا يمكنك إضافة مواضيع
لا يمكنك إضافة ردود
لا يمكنك إضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

رمز [IMG] متاح
رموز HTML مغلق
Trackbacks are متاح
Pingbacks are متاح
Refbacks are متاح



الساعة الآن +3: 11:21 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO 3.6.0 ©2011, Crawlability, Inc.
هذا المنتدى يستخدم منتجات بلص

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19