|
|
| ||||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||
| الإشعارات |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | طريقة العرض |
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||
| الإشعارات |
|
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | طريقة العرض |
20-02-2008, 12:25 PM
|
#49 |
|
نهر العطاء العذب
تاريخ التسجيل: Sep 2007
البلد: في أرض بيضاء جامدة
المشاركات: 4,855
قوة التقييم: 6
|
اردت اخواتي الفاضلات ان اعلمكن كيفية تجميد الخضروات والفواكه بالفريزر
 لتسهيل عملية الطبيخ ووقفة المطبخ  تعالوا مع بعض نشوف وبأذن الله مأجورين عند الله لكي تستفيدي من قسم التجليد في الثلاجة (الفريزر) يجب أن تضعي فيه الطعام بعد تحضيره وتغطيته بطريقة صحيحة لكي تحفظي الطعام يجب أن تضعيه في أكياس متينة وضد الرطوبة كما أنه يتوجب عليك أن تفرغي الكيس من الهواء كيلا يجف الطعام وتزول نكهته يمكنك حفظ الأطعمة المطبوخة, الصلصات, السوائل, الخضار والفاكهة عند حفظ السوائل يجب أن تحفظيها في وعاء أكبر من الكمية المراد تجميدها وذلك احتياطاً من تمدد السوائل المعجنات والحلويات والفطائر وأي طبق تريدين تسخينه مرة أخرى في الفرن يمكنك أن تجمديه في وعاء مصنوع من الصفيح أو في ورق الألمنيوم ورق الألمنيوم مفيد جداً في تغليف الأطعمة التي يصعب عليك تغليفها جيداً كقطع اللحم الكبيرة اللحم والدواجن: لتجليد شرائح اللحم (العجل أو الضأن أو قطع الهمبرغر) لفي كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم أو بورق الألمنيوم المدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة أو ساعتين قطع اللحم الكبيرة النيئة المجلدة تحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) لتذوب لتجليد الدواجن وهي صحيحة يتوجب عليك أن تفرّغيها قبل تجليدها الطير لا يحشى قبل التجليد أطول مدة ممكنة لحفظ اللحم والدواجن هي: البقر والضأن 6- 9 شهر العجل 3 - 4 شهر لحوم متنوعة 1 - 2 شهر اللحم المفروم والنقانق 1 - 2 شهر أطباق اللحم المطبوخة 2 - 3 شهر السمك: لا يمكنك تجليد السمك الا اذا كان فعلاً طازج السمك الكبير يجب أن يقطّع الى شرائح ثم غلفي كل قطعة على حدة ثم ضغيها في علبة الحفظ أو في ورقة ألمنيوم أطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي:السمك الأبيض 6 أشهر السردين والقريدس (الشريمب) 3 أشهر أطباق السمك المطبوخة 3 أشهر الخضار: من المفضل سلق الخضار قبل تجميدها لكي تحتفظ بنكهتها لتجميد الأعشاب الطازجة اغسليها وجففيها جيدا واربطيها في حزم صغيرة ثم ضعيها في أكياس من النايلون وفرغيه من الهواء ثم اغلقيه باحكام أطول مدة ممكنة لحفظ الخضار هي: 12 شهر الفاكهة: الفاكهة الناضجة كثيراً أو المرضوضة يجب أن لا تجلد الفاكهة الكبيرة يجب أن تنزعي بذورها وقشريها قبل التجليد الفاكهة الطرية مثل التوت والفريز (الفراولة) يمكنك تجليدها بعد رشها بالسكر الناعمأو بدون سكر أو مع الشراب أطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي:الفاكهة مع السكر (أي المحلاة بالسكر) 12 شهر الفاكهة المهروسة أو الفاكهة بدون سكر 6 أشهر الألبان والأجبان والبيض: الكريما الكثيفة والزبدو والمارجرين والدهن الذي يستعمل في الطبخ يمكن تجليده بسهولة الجبنة الجامدة يمكن تجليدها بسهولة الجبنة الطرية المفضل عدم تجليدها البيض لا يجلد بقشرته بل يكسر ويخفق قليلاً مع نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل بيضتين يمكن تجليد زلال البيض وصفاره كل على حدة عندها يتوجب عليك اضافة الملح الى صفار البيض فقط أطول مدة ممكنة لحفظ الألبان والأجبان هي:البيض والزبدة الحلوة 6 أشهر الكريما الكثيفة والبوظة والزبدة المالحة (المرجرين) 3 أشهر الجبنة الصحيحة أو المبشورة 6 أشهر المعجنات والعجين: تعجن العجينة التي تحتوي على الخميرة مرة واحدة قبل أن تختمر ثم توضع في كيس نايلون كبير مدهون بالزبدة يربط الكيس باحكام ويجلد أما عجينة الحلويات الكثيرة الدهن فهي تتجلد بسهولة وتحضر الفطيرة (الباي) اذا كانت من النوع المحشو بالفاكهة وتدهن بزلال البيض ثم تجلد قبل أن تخبز في الفرن أطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات والعجين هي: عجينة الخبز 10 أيام عجينة الحلويات المخبوزة 6 أشهر عجينة الحلويات 9 أشهر الفطيرة بالفاكهة (الباي) غير مخبوزة 4 - 6 أشهر الخبز والجاتوه: الخبز الطازج يجب أن يترك جانباً ليبرد قبل تجليده بعد أن تفتحيه عن بعضه يمكنك تجليده مدة 6 أشهر لكن أنتبهي فهو يفقد نكهته اذا حفظ مدة أطول الجاتوه يغلف بورق نايلون أو ورق مشمع مخصص للجاتوه ثم يوضع في علب من الكرتون الجاتوه المزين بخليط من الزبدة والسكر يمكن تجليده يفضل تجليد الجاتوه المزين قبل تغليفه بورق النايلون أو الورق المشمع أطول مدة ممكنة لحفظ الخبز والجاتوه هي:الخبز 2 - 6 أشهر الجاتوه 2 - 6 أشهر الجاتوه المغلف (المزين) 2 شهران الحساء, خلاصة الحساء والصلصات: يجلد الحساء والخلاصة والصلصات بسرعة فوق ماء مثلجة ثم تنزع طبقة الدهن عن سطح الحساء تضاف اليها التوابل والكريما قبل التقديم فقط أطول مدة ممكنة لحفظ الحساء (الشوربة) هي:الحساء, الخلاصة والصلصات 4 أشهر ا |
|
|
|
03-05-2008, 10:33 PM
|
#50 |
|
مشرفة منتدى سوالف متنوعة
تاريخ التسجيل: Apr 2008
البلد: جده غييييييييييييييير
المشاركات: 2,759
قوة التقييم: 3
|
مشكورة اختي ارض الجليدعلى الموسوعه المفيدة
|
|
|
|
|
13-05-2008, 11:55 PM
|
#51 |
|
عضو متألق
تاريخ التسجيل: May 2008
البلد: في قلب زوجي
المشاركات: 825
قوة التقييم: 1
|
 [color="DarkRed"]الله يعطيكي العافيه[ ومشكوووووره/COLOR] |
|
|
|
|
13-05-2008, 11:57 PM
|
#52 |
|
عضو متألق
تاريخ التسجيل: May 2008
البلد: في قلب زوجي
المشاركات: 825
قوة التقييم: 1
|
الله يعطيكي العافية ومشكووووورة |
|
|
|
|
30-06-2008, 10:00 AM
|
#53 |
|
مشرفة منتدى الأعضاء الجدد والتواصل
تاريخ التسجيل: Nov 2006
المشاركات: 8,763
قوة التقييم: 11
|
..للرفع .. ^_^ يمال العافية والله .. مجهود يستحق التحية تسلم هالايديات ياللهي واصلي :)
__________________
 |
|
|
|
|
22-07-2008, 01:17 PM
|
#54 |
|
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Jul 2008
المشاركات: 101
قوة التقييم: 1
|
شكرا غاليتي ماقصرتي يعطيك العافيه دمتِ بود |
|
|
|
|
25-07-2008, 06:53 PM
|
#55 |
|
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Sep 2007
البلد: عالمي الخاص
المشاركات: 116
قوة التقييم: 2
|
مشكوووووووووره أرض الجليد
الله يعطيك العافيه على هالموسوعه الرائعه |
|
|
|
|
26-07-2008, 12:11 AM
|
#56 |
|
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Feb 2008
المشاركات: 211
قوة التقييم: 1
|
الله يعطيك ألف عافيه
موسوعه رائعه |
|
|
|
|
09-08-2008, 05:57 PM
|
#57 |
|
عضو ذهبي
تاريخ التسجيل: Feb 2008
البلد: بلاد الحرمين
المشاركات: 3,332
قوة التقييم: 4
|
يعطيك العافيه معلومات مفيده جدآ
مشكوره
__________________
 {{اللهم اغفر لوالدي وارحمه واجعل قبره روضة من رياض الجنه }} |
|
|
|
|
28-08-2008, 12:32 AM
|
#58 |
|
عضو بارز
تاريخ التسجيل: Jul 2008
البلد: في قلب ماما وبابا
المشاركات: 425
قوة التقييم: 1
|
الله يعطيكي العافيه
يسلموووووو
__________________
|
|
|
|
|
| يتصفح الموضوع حالياً: 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
| أدوات الموضوع | |
| طريقة العرض | |
|
|
مواضيع مشابهة
|
||||
| الموضوع | الكاتب | القسم | الردود | آخر مشاركة |
| سعر سهم شركة الخليج للتدريب والتعليم بعد إضافة علاوة الإصدار | نور | المواضيع المنقولة وأخبار الصحف والوطن | 1 | 04-11-2007 08:45 PM |
| مواقع وكالات السيارات بالسعوديه | ذيب الرس | منتدى عالم السيارات | 3 | 19-09-2007 12:13 AM |
| التنظيم الشيعيْ الحرَكيْ في الخليج..الدرس الأخير | راجح | المنتدى العام والمواضيع المتنوعة | 0 | 12-07-2007 04:04 PM |
| صيف صاقع في الخليج العربي !!!! يعني ماراح نشغل مكيفات ((( معقولة ))) | سندباد المعرفة | المنتدى العام والمواضيع المتنوعة | 10 | 13-06-2007 10:58 PM |
| إيران تهدد بقصف دول الخليج وبحرب تدمر المنطقة إذا هاجمتها أمريكا | جمنتك | المنتدى العام والمواضيع المتنوعة | 1 | 11-06-2007 11:48 PM |
النمط المتتابع
