العودة   منتديات الرس اكس بي > منتديات الرس اكس بي > الرياضة و السوالف و التواصل
التعليمـــات التقويم اجعل كافة الأقسام مقروءة

الملاحظات

الرياضة و السوالف و التواصل لكل ما يخص الرياضة، و لتبادل الأحاديث المتنوعة و الترفيه.

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 28-01-2008, 06:05 AM   #1
ارض الجليد
نهر العطاء العذب
 
تاريخ التسجيل: Sep 2007
الدولة: في مكان ضيق سيرد له كل البشر
المشاركات: 5,406
معدل تقييم المستوى: 0
ارض الجليد is on a distinguished road
Wink موسوعتي " ارض الجليد "


بما اني من مدمنات الشيكولاته و بما يتعق بها " الحلويات و الكيكات "
قررت انزل ملف فيه كل شيء مجربته سواء بهذا المنتدى او بغيرة ,,,
و بما ان ادماني مستعصي و يلزمني ادخل المطبخ
فراح اتكلم اول شيء عن المطبخ و اغراضة

طبعا بعضها منقول و بعضها من خبرتي ,,
و راح اتعلم انزل صور لعيونكم ,,,


عندي لكم اهم الاسباب التي تؤدي الى فشل الكيك : ادماني الاول ,,,


1- الكيكة لما تنكمش بالفرن:
خبزتي الكيكة بدرجة حراره عالية او خبزتيها لمدة طويلة

2- الكيكة لما تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجة

3- لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكة:
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

4- الكيكة ضعيفة، مسطحة وجافة
:
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه (مثلي يعني )

5- سطح الكيكة باهت :
خبزتي الكيكة بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكة عالي جدا او منخفض جدا

6- الكيكه قاسيه:
خبزتي الكيكة بدرجة حرارة عالية، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

7- خطوط على سطح الكيكه:
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

8- الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكة بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعة. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز,,


&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.
&&&&&&&&&&&&&&
للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى
**********************************
هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟ *****************************
لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.
)))))))))))))))))))))))))))



طبعا اذا شفت تفاعل راح اكمل لكم

التعديل الأخير تم بواسطة بنت الشياهين ; 28-01-2008 الساعة 06:25 AM سبب آخر: تنسيق الموضوع للوضوح ^_^
ارض الجليد غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 28-01-2008, 06:07 AM   #2
بنت الشياهين
عضو اسطوري
 
الصورة الرمزية بنت الشياهين
 
تاريخ التسجيل: May 2007
الدولة: (....أرْجَاء الطُهُر....)
المشاركات: 10,769
معدل تقييم المستوى: 0
بنت الشياهين is on a distinguished road
افتراضي

الله يعطيك العافيه معلومات مهمة نرجع له لامننا دخلنا المطبخ ككك

ننتظر الكماله
__________________
كانت لنا أيام ~
بنت الشياهين غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 28-01-2008, 06:08 AM   #3
ارض الجليد
نهر العطاء العذب
 
تاريخ التسجيل: Sep 2007
الدولة: في مكان ضيق سيرد له كل البشر
المشاركات: 5,406
معدل تقييم المستوى: 0
ارض الجليد is on a distinguished road
افتراضي

و علشان تتفاعلون قوة ,,,
راح انزل حلى ,,



شوفو صوووووووووور وحكمو


http://forum.hawaaworld.com/attachme...d=11453577 71


http://forum.hawaaworld.com/attachme...d=11453575 07


وهذا من الجنب

http://forum.hawaaworld.com/attachme...d=11453575 67





الحين على المقادير:


كمية من اصابع الويفر طبعا على حسب صينيتك

سويس رول امريكانا بالشوكلاتة

8 علب قشطة
6 بكيت الدريم ويب
8 بكيت كرام كراميل
بودرة شوكلاتة

طبعا راح تقلون المقادير كثير بس لانو الاصابع طويلة وتحكمك بالكمية

بس ممكن انو تقصيها بنص وتصفيها وتاخذين نص المقادير

الطريقة:
تقطعي السويس رول قطع دائرية عرضة صغير

وصفيها في صنيها متحركة وبعدين تصفي اصابع الويفر على الاطراف

تخلطي المقادير بدون بودرة الشوكلاتة وتقسمينها نصين نص سادة وهو يكون لونة اصفر

ونص الثاني اخلطي معاة بودرة الشوكلاتة

وصبي من الخليط الاصفر على سويس رول وبعدين خليط الشوكلاتة

وارجعي صفي كيك امريكانا وصبي علية الخليط الاصفر وبعدين الشوكلاتة

وبعدين دخليها الثلاجة مدة 4 ساعات حتى تتماسك

واذا طلعتيها انثري عليها بودرة الشوكلاتة

التعديل الأخير تم بواسطة بنت الشياهين ; 28-01-2008 الساعة 06:26 AM
ارض الجليد غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 28-01-2008, 07:36 AM   #4
ارض الجليد
نهر العطاء العذب
 
تاريخ التسجيل: Sep 2007
الدولة: في مكان ضيق سيرد له كل البشر
المشاركات: 5,406
معدل تقييم المستوى: 0
ارض الجليد is on a distinguished road
افتراضي

مشكورة بنت الشاهين
على التعديل وعلى التفاعل
جزاك الله خير ,,,,
ارض الجليد غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 28-01-2008, 10:57 AM   #5
7MoOoDy
عضو اسطوري
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 10,348
معدل تقييم المستوى: 23
7MoOoDy will become famous soon enough
افتراضي

__________________
7MoOoDy غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 28-01-2008, 02:39 PM   #6
بنت الشياهين
عضو اسطوري
 
الصورة الرمزية بنت الشياهين
 
تاريخ التسجيل: May 2007
الدولة: (....أرْجَاء الطُهُر....)
المشاركات: 10,769
معدل تقييم المستوى: 0
بنت الشياهين is on a distinguished road
افتراضي

يعطيك العافيه وننتظرك ...
__________________
كانت لنا أيام ~
بنت الشياهين غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 28-01-2008, 09:09 PM   #7
ارض الجليد
نهر العطاء العذب
 
تاريخ التسجيل: Sep 2007
الدولة: في مكان ضيق سيرد له كل البشر
المشاركات: 5,406
معدل تقييم المستوى: 0
ارض الجليد is on a distinguished road
افتراضي

الملازم ,,,
مشكور

بنت الشاهين ,,,
الله يعافيك
ارض الجليد غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 28-01-2008, 11:59 PM   #8
*عااشقه العيون*
عضو خبير
 
تاريخ التسجيل: Mar 2006
الدولة: ؟؟؟؟؟؟؟؟؟
المشاركات: 5,027
معدل تقييم المستوى: 0
*عااشقه العيون* is on a distinguished road
افتراضي

__________________


اللهم ارحم والدي كما رباني صغيرا واجعل نزله الجنه ووسع له في قبره اللهم ونقه من الذنوب والخطايا كما ينقى الثوب الأبيض من الدنس اللهم ولا تفجعني بحبيب من بعده ...آمين
*عااشقه العيون* غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 29-01-2008, 03:13 AM   #9
ღ صمتــي كـــلام ღ
عضو خبير
 
تاريخ التسجيل: Jan 2007
الدولة: مدغشقر ,,
المشاركات: 5,479
معدل تقييم المستوى: 0
ღ صمتــي كـــلام ღ is on a distinguished road
Talking

يسلم ديّاتس يا حق ,,

شخطة ..

ما تفتح لي الصور
__________________
تم حذف كافة تواقيع الأعضاء من قبل إدارة الرس اكس بي ونامل منكم مراجعة قوانين المنتدى قبل إعادة بناء توقيعك وشكراً
ღ صمتــي كـــلام ღ غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 29-01-2008, 03:17 AM   #10
عذاري
عضو اسطوري
 
تاريخ التسجيل: Jan 2007
الدولة: أينما يكون الأمان والسلام
المشاركات: 10,086
معدل تقييم المستوى: 0
عذاري is on a distinguished road
افتراضي

اشكركِ عزيزتي ماقصرتي يالغلا
__________________
سبحانك اللهم وبحمدك استغفرك واتوب إليك
عذاري غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
سعر سهم شركة الخليج للتدريب والتعليم بعد إضافة علاوة الإصدار نور المنتدى العام و الأخبار المتنوعة 1 04-11-2007 08:45 PM
التنظيم الشيعيْ الحرَكيْ في الخليج..الدرس الأخير راجح المنتدى العام و الأخبار المتنوعة 0 12-07-2007 03:04 PM
صيف صاقع في الخليج العربي !!!! يعني ماراح نشغل مكيفات ((( معقولة ))) سندباد المعرفة المنتدى العام و الأخبار المتنوعة 10 13-06-2007 09:58 PM
إيران تهدد بقصف دول الخليج وبحرب تدمر المنطقة إذا هاجمتها أمريكا جمنتك المنتدى العام و الأخبار المتنوعة 1 11-06-2007 10:48 PM


الساعة الآن 10:53 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir